百姓になった高橋がなりの『農家の台所』
先日、国立にある自然食レストラン、
に行きました。
この店は、ソフト・オン・デマンド（ＳＯＤ）の創業者、
高橋がなり氏が数年前に立ち上げた「国立ファーム」の運営。
店自体は、まだ開店して2ヶ月弱です。
「国立ファーム」は、日本の農業を改革するというビジョン
を掲げ、農業の生産から流通までを一貫して行う事業を
行っています。
そして、『農家の食卓』では、国立ファームを通じて仕入れた
新鮮な野菜をふんだんにつかったメニューが提供されています。
店の目玉は、「サラダバー」です。
ファミレスの変わり映えのしないサラダバーと違い、
この店では、地元国立で取れた「東京うど」など、
普段はあまり食べる機会のない珍しい野菜が食べ放題。
目の前でお姉さんが野菜を切っていて、新鮮そのものです。
3種類ほどの天然塩をつけて食べる、
野菜のしゃきしゃきした食感が最高でした。
この店で初めて知ったんですが、
「ソルトリーフ」
という野菜があるんですね。
見ると葉っぱの表面に白く塩が浮いています。
文字通り「塩吹き葉」。
なにもつけなくてもそのまま塩味で食べられます。
サボテンの仲間だそうです。
また、この店では「ボトルキープ」ならぬ、
「農場キープ制」
というのをやってます。
通路の棚に、野菜が育っているプランターがたくさん
置いてありまして、それぞれ名札がついています。
年間1万円払うと、プランター2個分（長さ1メートルちょっと）
の野菜をお店で育ててくれます。
自分だけのプチ農場がキープできるというわけです。
さてメインディッシュとして、私たちは、
「和風御前」、「中華御前」（どちらもサラダバー付）
を注文しました。
素材が吟味されているせいか、
味わい深く、とてもおいしかったです。
量はそれほど多くなくていいから、
健康的でおいしいものを食べたいという現代人のニーズに
マッチしてますね。
野菜中心ですから、カロリーも低めでしょう。
その分、酒をがぶがぶ飲みましたが。（笑）
国立はちょっと遠いので、
ぜひ都内にも出店して欲しいなあと思いました。
農家の台所を紹介してくれた知人に感謝です！
投稿者 松尾 順 : 2007年03月19日 09:54
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